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Salade de riz et courgettes rôties

Une salade d'été riche en couleur
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade
Keyword: courgette, melon, mozzarella, riz
Portions: 4 personnes
Cost: 4€

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 four

Ingrédients

  • 150 g riz
  • 4 courgettes
  • ½ melon
  • 1 boule mozzarella
  • 10 feuilles basilic
  • 6 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • sel au moulin
  • poivre au moulin
  • 1 pincée gros sel
  • 1 c. à café herbes de Provence

Instructions

Cuisson du riz

  • Mettez une casserole d'eau à chauffer
  • Lorsque l'eau boue, ajoutez le gros sel et le riz
  • cuisez 10 minutes
  • Rincez à l'eau froide à la fin de la cuisson

Cuisson des courgettes

  • Mettez le four à chauffer à 180°C
    Sortez la plaque du four
  • Pendant que l'eau du rie chauffe, rincez les 4 courgettes
  • Tranchez les en rondelles
  • Recouvrez la plaque du four avec du papier cuisson ou une feuille de siliconne
  • Disposez les courgettes sur la plaque, arrosez les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café d'herbes de Provence
    Salez, Poivrez
  • Enfournez pour 15 min

Préparation de la salade

  • Epluchez le melon
  • Coupez le en dés
  • Disposez les dans un saladier
  • Coupez la boule de mozzarella en dés
  • Disposez les dans un saladier
  • Ciselez les feuilles de basilic
  • Ajoutez les dans le saladier
  • Ajoutez le riz rincé à l'eau froide
  • Ajoutez les courgettes rôties au four
  • Dans un bol, mélangez 4 c. à soupe d'huile d'holive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, salez, poivrez
    Mélangez l'ensemble
  • Ajoutez la vinaigrette dans le saladier
  • Mélangez l'ensemble
  • Régalez vous

Notes

La mozzarella peut être remplacée par de la feta