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Boudin noir, Chutney pomme/fenouil

une recette aux saveurs aigres douces
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: boudin, chutney, fenouil
Portions: 4 personnes
Cost: 8.5€

Equipment

  • 1 poêle
  • 1 casserole

Ingrédients

  • 4 boudins noirs
  • 1 bulbe fenouils ou 2 petits
  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • 1 c. à café gingembre
  • 125 ml eau
  • 75 cl vinaigre de cidre
  • 75 cl vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe cassonade
  • ½ c. à café piment
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions

Préparation du chutney

  • Epluchez l'oignon et hachez le finement
  • Faites chauffer une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'olive
    Ajoutez l'oignon
  • Rincez le fenouil et coupez le en petits dés
    Si besoin, retirez les côtes abimées
  • Ajoutez le fenouil dans la casserole et remuez
  • Epluchez, épépinnez et coupez la pomme en petits dés
  • Ajoutez la pomme dans la casserole et mélangez
  • Ajoutez 1 c. à café de gingembre, du sel, du poivre et mélangez
  • Laissez cuire à feu doux 5 min
  • Ajoutez 125 ml d'eau, 75 cl de vinaigre de cide, 75 cl de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de cassonade et ½ c. à café de piment
    Mélangez l'ensemble
  • Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux

Cuisson du boudin

  • Pendant la cuisson du chutney, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
  • Laissez dorer 5 min de chaque côté à feu moyen
  • Servez le boudin avec le chutney
  • Régalez vous

Notes

Vous pouvez mettre du gingembre en poudre ou du gingembre frais.
La quantité de piment est à ajuster en fonction de vos goûts.