Boudin noir, Chutney pomme/fenouil
une recette aux saveurs aigres douces
Equipement
- 1 poêle
- 1 casserole
Ingrédients
- 4 boudins noirs
- 1 bulbe fenouils ou 2 petits
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1 c. à café gingembre
- 125 ml eau
- 75 cl vinaigre de cidre
- 75 cl vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe cassonade
- ½ c. à café piment
- 3 c. à soupe huile d'olive
- sel au moulin
- poivre au moulin
Instructions
Préparation du chutney
- Epluchez l'oignon et hachez le finement
- Faites chauffer une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'oliveAjoutez l'oignon
- Rincez le fenouil et coupez le en petits désSi besoin, retirez les côtes abimées
- Ajoutez le fenouil dans la casserole et remuez
- Epluchez, épépinnez et coupez la pomme en petits dés
- Ajoutez la pomme dans la casserole et mélangez
- Ajoutez 1 c. à café de gingembre, du sel, du poivre et mélangez
- Laissez cuire à feu doux 5 min
- Ajoutez 125 ml d'eau, 75 cl de vinaigre de cide, 75 cl de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de cassonade et ½ c. à café de pimentMélangez l'ensemble
- Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux
Cuisson du boudin
- Pendant la cuisson du chutney, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
- Laissez dorer 5 min de chaque côté à feu moyen
- Servez le boudin avec le chutney
- Régalez vous
Notes
Vous pouvez mettre du gingembre en poudre ou du gingembre frais.
La quantité de piment est à ajuster en fonction de vos goûts.