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Soupe froide de carotte au lait de coco

Une entrée légère pour l'été
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Keyword: carotte, lait de coco
Cost: 2€

Equipment

  • cocotte minute
  • pied à soupe ou blender

Ingrédients

  • 300 g carottes
  • ½ oignon
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 20 cl lait de coco
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • poivre au moulin

Instructions

  • Pelez ou brossez les carottes
  • Coupez les en morceaux
  • Epluchez l'oignon et l'émincé
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d' huile d'olive dans la cocotte minute
    Faites revenir les oignons quelques minutes
  • Ajoutez les carottes
  • Couvrir d'eau et fermez la cocotte minute
  • Laissez cuire 20 min après sifflement à feu doux
  • A la fin de la cuisson, ajoutez 20 cl de lait de coco, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 à café de cumin
  • Mixez le tout
  • Ajoutez du sel et du poivre en fonction de vos goûts
  • Mettez en verrines et réservez au réfrigérateur
  • Régalez vous

Notes

Vous pouvez cuire les carottes à l'eau, prévoyez 30 minutes de cuisson.
Cette soupe peut se manger chaude, tiède ou froide. A vous d'à ajuster en fonction de la température extérieur.