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Tatin fenouil parmesan

Tatin de fenouil au parmesan

Une tarte tatin en version salé
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipement

  • moule à manqué
  • four
  • 2 poêles

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisé achetée ou faite maison
  • 2 bulbes de fenouil
  • 50 g parmesan
  • 1 c. à café graine de fenouil ou fenouil moulu
  • 2 c. à soupe cassonade
  • ½ c. à café piment
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions
 

  • Lavez puis coupez les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur, environ 3 à 4 tranches par fenouil en fonction de l'épaisseur du bulbe
  • Faites chauffer 2 poêles, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans chacune
  • Répartissez vos tranches de fenouil dans les 2 poêles
  • Faites dorer 5 minutes sur chaque face à feu moyen
  • Ajoutez 1 c. à soupe de cassonnade dans chaque poêle
    Répartissez la c. café de graine de fenouil et la ½ c. à café de piment dans les poêles
  • Salez, poivrez
  • Ajoutez 5 ml d'eau dans chaque poêle
  • Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
    Si ça accroche, ajoutez un petit peu d'eau
  • Préchauffez votre four à 210°C
  • Beurrez un moule à manqué (ou un moule à tarte)
  • Lorsque les tranches de fenouils sont cuites, disposez les joliment dans le moule à manqué
  • Répartissez les 50g de parmesan (râpé ou en copeaux) sur les tranches de fenouil
  • Etalez votre pâte si besoin
  • Ajoutez la pâte et rentrez les bords qui dépassent le long des parois du moule.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes
    Votre pâte doit avoir une belle couleur brune
  • Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, posez un grand plat sur la tarte et retournez celle-ci d'un coup sec pour la démouler.
  • Régalez vous

Notes

Vous pouvez garder quelques sommités de fenouil pour décorer votre tarte