Go Back

Tatin de fenouil au parmesan

Une tarte tatin en version salé
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: fenouil, parmesan, tatin
Portions: 4 personnes
Cost: 6€

Equipment

  • moule à manqué
  • four
  • 2 poêles

Ingrédients

  • 1 pâte brisé achetée ou faite maison
  • 2 bulbes de fenouil
  • 50 g parmesan
  • 1 c. à café graine de fenouil ou fenouil moulu
  • 2 c. à soupe cassonade
  • ½ c. à café piment
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions

  • Lavez puis coupez les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur, environ 3 à 4 tranches par fenouil en fonction de l'épaisseur du bulbe
  • Faites chauffer 2 poêles, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans chacune
  • Répartissez vos tranches de fenouil dans les 2 poêles
  • Faites dorer 5 minutes sur chaque face à feu moyen
  • Ajoutez 1 c. à soupe de cassonnade dans chaque poêle
    Répartissez la c. café de graine de fenouil et la ½ c. à café de piment dans les poêles
  • Salez, poivrez
  • Ajoutez 5 ml d'eau dans chaque poêle
  • Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
    Si ça accroche, ajoutez un petit peu d'eau
  • Préchauffez votre four à 210°C
  • Beurrez un moule à manqué (ou un moule à tarte)
  • Lorsque les tranches de fenouils sont cuites, disposez les joliment dans le moule à manqué
  • Répartissez les 50g de parmesan (râpé ou en copeaux) sur les tranches de fenouil
  • Etalez votre pâte si besoin
  • Ajoutez la pâte et rentrez les bords qui dépassent le long des parois du moule.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes
    Votre pâte doit avoir une belle couleur brune
  • Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, posez un grand plat sur la tarte et retournez celle-ci d'un coup sec pour la démouler.
  • Régalez vous

Notes

Vous pouvez garder quelques sommités de fenouil pour décorer votre tarte