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Poisson sauce aux câpres

Sauce acidulée qui mettra en valeur votre poisson
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: capres, poisson
Portions: 4 personnes
Cost: 6€

Equipment

  • cuit vapeur
  • casserole
  • fouet

Ingrédients

  • 4 filets de poisson ex : julienne
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. à soupe creme fraiche
  • 2 c. à soupe câpres
  • 1 c. à soupe maïzena
  • 20 cl fumet poisson eau, à défaut

Instructions

  • Rincez le poisson et le disposez dans le cuit-vapeur
  • Salez et poivrez vos filets
  • Faites les cuire 25-30 minutes en fonction de la taille
  • Pendant ce temps, préparez la sauce aux câpres

sauce aux câpres

  • Dans une casserole, battre le jaune d'oeuf avec 20 cl de fumet de poisson ou d'eau, 2 c. à soupe de crème et 2 c. à soupe de câpres.
  • Faites chauffez à feu doux en remuant régulièrement pour que l'ensemble soit homogène
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, diluez 1 c. à soupe de maïzena dans10 cl d'eau
  • Ajoutez la prépration à votre sauce, hors du feu.
  • Mélangez de nouveau pour obtenir une sauce onctueuse et liée.
    Si vous voulez l'épaissir, chauffez la légèrement (sans arriver à l'ébullition) et toujours en fouettant
  • Servez votre poisson accompagné de sa sauce
  • Régalez vous

Notes

J'ai servi ce plat avec une purée de carottes et du riz.
J'ai fait cuire mes carottes à la vapeur en même temps que mon poisson et les ai écrasées au dernier moment en ajoutant une c. à soupe de lait et une c. à soupe crème, sel et poivre.
Pour le riz, mettez votre eau à chauffer après avoir lancer la cuisson de votre poisson et avant de commencer la sauce.