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Coquilles Saint Jacques et sa fondue de poireaux

Une recette savoureuse aux notes iodées
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: poireau, Saint-Jacques
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 2 poêles

Ingrédients

  • 12 noix Saint-Jacques
  • 3 poireaux
  • 25 cl vin blanc sec
  • 25 cl crème fraîche
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions

Préparation de la fondue de poireaux

  • Lavez et émincez les poireaux
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
    Versez y les poireaux émincés
  • Ajoutez 25cl de vin blanc
  • Salez et poivrez
  • Portez à ébullition et faites réduire sur feu doux une dizaine de minutes
  • Ajoutez 25cl de crème
  • Laissez cuire 10 min à feu doux

Préparation des Saint-Jacques

  • Rincez les noix
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
  • Snackez les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté
    Salez et poivrez
  • Servez vos Saint-Jacques accompagnées de leur fondue de poireaux
  • Régalez vous