Muffins à la betterave, glaçage au fromage frais
Equipement
- moule à muffin
- four
- mixer ou pieds à soupe
Ingrédients
Pour les muffins
- 1 betterave rouge cuite
- 200 g farine
- ½ sachet levure
- 2 oeufs
- 15 cl lait
- 75 g beurre
- 40 g fromage râpé
- 20 g noix concassée
Pour le glaçage
- 100 g fromage frais
- 10 brins persil
- sel au moulin
- poivre au moulin
Instructions
Préparation des muffins
- Préchauffez le four à 200°C (th.7 )
- Epluchez la betterave, coupez-la en morceaux et mixez-la grossièrement.
- Faites fondre 75g de beurre au micro-ondes 20 secondes
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
- Faites un puits, cassez-y 2 oeufs puis fouettez-les en incorporant peu à peu la farine.
- Ajoutez le beurre fondu, délayez peu à peu avec 15cl de lait puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la betterave mixée, 40g de fromage râpé, 20g de noix concassée, 1 c. à café de sel et poivrez. Mélangez sans trop travailler la pâte
- Beurrez vos moules à muffins ou disposez des caissettes en papier
- Remplissez-les avec la pâte jusqu'au 2/3
- Enfournez 15 minutes puis laissez tiédir
Préparation du glaçage
- Ciselez les 10 brins de persils
- Dans un bol, mélangez 100g de fromage frais avec le persil ciselé. Poivrez et étalez ce glaçage sur les cupcakes.
- Etalez ce glaçage sur les cupcakes.
- Régalez vous