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salade de courgettes rôties

Salade de riz et courgettes rôties

Une salade d'été riche en couleur
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal, Salade
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 casserole
  • 1 four

Ingrédients
  

  • 150 g riz
  • 4 courgettes
  • ½ melon
  • 1 boule mozzarella
  • 10 feuilles basilic
  • 6 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • sel au moulin
  • poivre au moulin
  • 1 pincée gros sel
  • 1 c. à café herbes de Provence

Instructions
 

Cuisson du riz

  • Mettez une casserole d'eau à chauffer
  • Lorsque l'eau boue, ajoutez le gros sel et le riz
  • cuisez 10 minutes
  • Rincez à l'eau froide à la fin de la cuisson

Cuisson des courgettes

  • Mettez le four à chauffer à 180°C
    Sortez la plaque du four
  • Pendant que l'eau du rie chauffe, rincez les 4 courgettes
  • Tranchez les en rondelles
  • Recouvrez la plaque du four avec du papier cuisson ou une feuille de siliconne
  • Disposez les courgettes sur la plaque, arrosez les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café d'herbes de Provence
    Salez, Poivrez
  • Enfournez pour 15 min

Préparation de la salade

  • Epluchez le melon
  • Coupez le en dés
  • Disposez les dans un saladier
  • Coupez la boule de mozzarella en dés
  • Disposez les dans un saladier
  • Ciselez les feuilles de basilic
  • Ajoutez les dans le saladier
  • Ajoutez le riz rincé à l'eau froide
  • Ajoutez les courgettes rôties au four
  • Dans un bol, mélangez 4 c. à soupe d'huile d'holive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, salez, poivrez
    Mélangez l'ensemble
  • Ajoutez la vinaigrette dans le saladier
  • Mélangez l'ensemble
  • Régalez vous

Notes

La mozzarella peut être remplacée par de la feta