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veau aux carottes confites

Veau aux carottes confites

Un plat mijoté pour un dimanche de printemps
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipement

  • cocotte

Ingrédients
  

  • 800 g veau type blanquette ou tendrons
  • 8 carottes
  • 1 botte oignons nouveaux
  • 15 cl vin blanc sec
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe graines de cumin
  • 1 c. à soupe miel
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Instructions
 

  • Faites chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte
    Mettez le veau à dorer sur toutes les faces
  • Lorsque le veau est bien doré, mettez le dans une assiette
  • Grattez les carottes et coupez les en tronçons
  • Pelez les oignons nouveaux
  • Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte
  • Faites revenir les carottes les oignons 1 à 2 minutes
  • Ajoutez 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de cumin et 10cl d'eau
    Remuez le tout
  • Remettez le veau dans la cocotte
  • Ajoutez 15 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de jus de citron, le bouquet garni et 20 cl d'eau
  • Salez Poivrez
  • Laissez mijoter 2 h
  • Régalez vous

Notes

Pour une cuisson, plus homogène, je fais les 2h de cuisson au four à 180 °C.
J'accompagne cette recette de semoule