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curry épinard pois chiche

Curry d'épinards au pois chiches et riz

recette végétarienne rapide et savoureuse
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Equipement

  • 1 cocotte
  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 500 g épinards (frais ou surgelé)
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe pâte de curry
  • 250 g pois chiches égouttés
  • 20 cl lait coco
  • 200 g riz basmati
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions
 

  • Mettre l'eau à chauffer pour la cuisson du riz
  • Eplucher et émincer l'oignon
  • Si tu utilises des épinards frais, nettoie les et enlève la partie dure de la queue
  • Dans la cocotte, fait chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajoute les oignons émincés
  • Lorsque les oignons sont translucides, ajoute les épinards.
    Si tu utilises des épinards congelés, ajoute 1/2 verre d'eau pour ne pas que ça accrochent
  • Egoutte les pois chiches
  • Ajoute les pois chiches, 1 c. à soupe de pâte de curry et le lait de coco dans la cocotte
    Sale et poivre
  • Ajoute une petite poignée de gros sel et le riz dans l'eau bouillante
  • Laisse cuire le riz et mijoter les épinards pendant 10 min
  • Rectifie l'assaisonnement des épinards si besoin
  • Egoutte le riz
  • Bon appétit