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Tatin de fenouil au parmesan
Une tarte tatin en version salé
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Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Temps total
50
minutes
min
Type de plat
Accompagnement, Plat principal
Cuisine
Française
Portions
4
personnes
Equipement
moule à manqué
four
2 poêles
Ingrédients
1
pâte brisé
achetée ou faite maison
2
bulbes de fenouil
50
g
parmesan
1
c. à café
graine de fenouil ou fenouil moulu
2
c. à soupe
cassonade
½
c. à café
piment
2
c. à soupe
huile d'olive
sel au moulin
poivre au moulin
Instructions
Lavez puis coupez les fenouils en tranches épaisses dans le sens de la hauteur, environ 3 à 4 tranches par fenouil en fonction de l'épaisseur du bulbe
Faites chauffer 2 poêles, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans chacune
Répartissez vos tranches de fenouil dans les 2 poêles
Faites dorer 5 minutes sur chaque face à feu moyen
Ajoutez 1 c. à soupe de cassonnade dans chaque poêle
Répartissez la c. café de graine de fenouil et la ½ c. à café de piment dans les poêles
Salez, poivrez
Ajoutez 5 ml d'eau dans chaque poêle
Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
Si ça accroche, ajoutez un petit peu d'eau
Préchauffez votre four à 210°C
Beurrez un moule à manqué (ou un moule à tarte)
Lorsque les tranches de fenouils sont cuites, disposez les joliment dans le moule à manqué
Répartissez les 50g de parmesan (râpé ou en copeaux) sur les tranches de fenouil
Etalez votre pâte si besoin
Ajoutez la pâte et rentrez les bords qui dépassent le long des parois du moule.
Enfournez pour 20 à 25 minutes
Votre pâte doit avoir une belle couleur brune
Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, posez un grand plat sur la tarte et retournez celle-ci d'un coup sec pour la démouler.
Régalez vous
Notes
Vous pouvez garder quelques sommités de fenouil pour décorer votre tarte