Potée de haricots et patates douces
Une potée végétarienne rapide à réaliser
Equipement
- cocotte minute
Ingrédients
- 800 g patate douce
- 400 g haricots rouges
- 400 g tomates concassées ou dés de tomates
- 1 petite boîte concentré de tomates
- 30 cl bouillon de légumes
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- ½ c. à café coriandre moulue
- ½ c. à café curcuma en poudre
- ½ c. à café paprika moulu
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faites chauffer l'eau pour le riz
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement
- Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes
- Mettez un peu d'huile dans la cuve de votre cocotte minute et faites-y revenir l'oignon rouge ciselé et les gousses d'ail pressées pendant 1 minute.
- Ajoutez les cubes de patate douce, ½ c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de paprika, salez et poivrezMélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les haricots rouges cuits et 30 cl de bouillon de légumes.
- Faites chauffez et comptez 5 min à partir du sifflement (10 min en tout)
- Faites cuire le riz en même temps dans votre casserole d'eau bouillante
- Régalez vous
Notes
Site d'inspiration : Cuisine Addict
Il est possible réaliser cette recette au cookéo avec les mêmes temps ou à la cocotte avec 25 min de cuisson.