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Poisson pané maison de Cyril Lignac

Recette de poisson pané à faire à la maison
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Equipement

  • four

Ingrédients
  

  • 4 morceaux poisson blanc au choix (filet de merlan par exemple)
  • 2 oeufs
  • 150 g farine
  • chapelure
  • herbes fraîches (facultatif)
  • citron jaune bio

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Coupez finement les herbes fraiches et les mélanger à la chapelure. Il est possible de mettre des zestes de citron.
    Disposez l'ensemble dans une assiette creuse
  • Préparez une assiette creuse avec 150g de farine
  • Préparez une assiette creuse avec les oeufs battus et salez et poivrez
  • Déposez le poisson coupé en pavé dans la farine, ensuite dans les d’œufs puis dans la chapelure
    Refaites-le une deuxième fois pour chaque morceau.
  • Enfournez pour 10 min en retournant les filets après 5 min de cuisson
  • Servez vos filets de poissons avec un morceau de citron
  • Régalez vous

Notes

Pour réaliser de la chapelure maison, il suffit de mixer finement des restes de pain dur. Vous pouvez également y ajouter des corn flakes nature.
Il possible de cuire le poisson dans une poêle dans un mélange huile/beurre. Je trouve que c'est moins gras au four et tout aussi croustillant.