Le saviez-vous ?
Le riz cantonais est une recette qui vient de Canton, en Chine. Et bien , non ! En fait, ce que nous appelons riz cantonais est un riz sauté. Cette recette permet d’utiliser les restes de riz dans les familles chinoises.
Il y a donc autant de recettes que de chinois (ou presque). De ce fait, il existe de nombreuses variantes plus ou moins raffinées.
Je vous propose la recette “basique” du riz cantonnais.
Les variantes du riz cantonais
Vous pouvez remplacer les lardons par d’autres protéines comme des crevettes ou du poulet. Vous pouvez aussi ne pas en mettre du tout !
Il est possible d’ajouter d‘autres légumes, en fonction de ce que vous avez, comme des carottes par exemple.
L’astuce gain de temps
Pour gagner du temps dans la préparation, vous pouvez cuire votre riz à l’avance. J’ai fait une salade de riz, il y a quelques jours, j’ai donc fait cuire le double de la quantité nécessaire. Aujourd’hui, je n’ai plus qu’à faire ma préparation lardons / petits pois et mon omelette.
La dégustation du riz cantonais
Ce riz sauté peut être mangé en plat principal ou en accompagnement. Pour un soir, nous le mangeons en plat principal mais dans les restaurants asiatiques, il est souvent proposé en accompagnement.
C’est un plat que les enfants adorent !
Riz cantonnais
Equipement
- 1 casserole
- 2 poêles
Ingrédients
- 200 g riz basmati
- 100 g petits pois cuits (ou en conserve / bocal)
- 200 g poitrine fumée (ou lardons)
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café curry en poudre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- poivre au moulin
- sel au moulin
Instructions
Cuisson du riz
- Faites chauffer une casserole d'eau
- Lorsque l'eau boue, ajoutez un pincée de gros sel et 200g de riz basmati
- Laissez cuire pendant 10 minutes
Préparation de l'omelette
- Battez les 3 oeufs en omelette
- Faites chauffez une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Versez les oeufs dans la poêle
- Laissez prendre à feu moyen, en ramenant les bords vers le centre
- Dès que l'omelette est cuite, faites la glisser dans une assiette et découpez la en fines lanières avec des ciseaux
Préparation de la garniture
- Pelez et émincez un oignon
- Faites rissoler les lardons et les oignons dans une poêle
- Lorsque les lardons sont colorés et les oignons translucides, ajoutez 100g de petits pois
- Egouttez le riz et ajoutez le dans la poêle avec les lardons, les oignons et les petits pois
- Ajoutez les lanières d'omelette aux reste de la préparation
- Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja
- Ajoutez 1 c. à café de curry et remuez délicatement
- Salez, poivrez
- Laissez chauffer 3 min en remuant
- Régalez vous
Et vous quelle est votre version du riz cantonais ?
Vous êtes plutôt fourchette ou baguettes ?
A la maison, c’est baguette pour Papou et Anonyme 365. Pour Mini-Chou et moi, c’est début avec les baguettes et fin du bol à la fourchette.
