Soupe aux carottes et aux lentilles corail

Name: Soupe aux carottes et aux lentilles corail
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 700 g carottes; 150 g lentilles corail; 10 cl crème liquide; 1 c. à café cumin; 1 cube bouillon de légumes; sel; poivre

4 décembre 2020

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Et c’est parti pour la saison des soupes ! Chez certains, la soupe est au menu tous les jours, surtout en hiver. Chez nous, ce n’est pas le cas. Papou et les enfants ne sont pas des grands fans de soupes et encore moins de soupes aux légumes mélangés. Le moyen de leur faire manger de la soupe est de faire de la soupe mono-légume comme cette soupe aux carottes et aux lentilles corail.

En associant les carottes pour les légumes et les lentilles corail pour les féculents, cette soupe constitue un plat complet et végétarien.

Manger des carottes, ça rend aimable

Je suis sûre que vous connaissez cette phrase. A priori, aucune études sérieuse ne permet d’affirmer ou d’infirmer cette phrase. Cependant plusieurs études ventent les bienfaits des carottes pour la santé.

Pour en savoir plus, lisez mon article : les carottes, c’est pas que pour les ânes !

Vous découvrirez les qualités nutritionnelles des carottes ainsi que d’autres recettes à base de carottes.

La préparation de la soupe

Il existe de nombreuses recettes de soupe à la carottes et aux lentilles corail. Celle que j’avais trouvé initialement dans Gourmand nécessitait 1h30 de cuisson. Vous me connaissez, la cuisine j’aime bien mais je n’ai pas des heures à y consacrer en semaine !

Alors j’ai poursuivi mes recherches et j’ai trouvé une recette simple et facile du chef Cyril Lignac.

⏱ Et pour gagner encore plus de temps, je n’épluche pas les carottes. Je les frotte (bien) et les rince, seulement ! En plus de gagner du temps, ça permet de conserver toutes les éléments nutritionnels et ça limite les déchets. Dans ce cas, préférez des légumes biologiques afin d’éviter que des résidus de pesticides soient présent dans votre soupe.

Soupe aux carottes et aux lentilles corail

Astuce du Chef Cyril Lignac

Astuce de Cyril Lignac : La soupe de carotte se marie bien avec de la vanille. Préparez la soupe, versez le filet de crème et ajoutez les graines d’une gousse de vanille. À la place des lentilles, mettez plutôt une compotée faite avec des noix, des noisettes, des châtaignes. Ceci peut constituer une bonne variante pour les fêtes !

Variante : vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco.

La dégustation de la soupe aux carottes et aux lentilles corail

Je vous avais prévenu, chez moi la soupe ne rencontre pas un réel succès mais je pense que le blocage est plus psychologique que gustatif.

Mini-chou, après avoir dit pendant tout un moment qu’elle n’aimait que la soupe à la tomate, a englouti son bol en quelques minutes. Elle préfère la tarte aux poireaux !

Papou l’a trouvé juste bonne mais suffisamment rassasiante pour ne pas avoir envie de manger autre chose et passer directement au fromage.

Pour ma part, j’ai bien aimé cette soupe même si je la trouve un peu épaisse. Si c’est également votre cas, il suffit de rajouter quelque gouttes d’eau pour l’assouplir.

J’ai servi cette soupe avec des graines de cumin.

Elle peut également s’accompagner de quelques morceaux de fromages.

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