salade lentilles chou rave

Salade de lentilles et chou rave

Le chou rave est un légume qui ne m’inspire pas toujours alors lorsque j’ai vue la salade de lentilles et chou rave sur le blog chocolate et zucchini de Clotilde Dusoulier, j’ai eu envie de la tester.

Vous connaissez peut-être Clotilde Dusoulier au travers de ses podcast “Change ma vie”. Avant d’être coach de vie, elle était bloggeuse culinaire. Son blog propose des recettes originales et plusieurs astuces de cuisine.

La préparation

Le chou rave, pour ceux qui ne connaisse pas, ça ressemble à ça :

chou rave
Image par Lebensmittelfotos de Pixabay

Il existe des choux raves verts et de choux raves violets. Il y a peu de différence de goût entre les deux.

Dans cette recette, je n’ai pas épluché le chou, il est donc préférable de le prendre en bio et de le cuisiner assez rapidement afin que la peau reste tendre.

Le plus long dans cette préparation c’est la cuisson des lentilles ! Pour aller plus vite, vous pouvez les cuire 15 minutes à la cocotte minute.

Je n’avais pas de graines de tournesol sous la main, je les ai remplacé par un mélange amandes / noisettes / raisins (que j’utilise habituellement pour l’apéro).

L’huile de sésame apporte une note asiatique à la recette. Pour ne pas trop masquer son goût, il est préférable d’utiliser un vinaigre assez neutre comme le vinaigre de cidre ou le vinaigre balsamique blanc.

Pour ceux qui veulent plus de peps dans cette salade, vous pouvez ajouter 1 c. à café de moutarde lors de la préparation de la sauce.

La dégustation

Le petit goût de cumin se marie très bien avec les lentilles et le chou rave.

Cette recette peut se déguster tiède ou froide. Idéalement tiède le soir et froide le surlendemain pour le repas du midi. C’est de cette façon que nous l’avons déguster.

Selon papou, c’est une salade “fatigante” à manger. C’est sûr que ça demande un peu plus d’effort de mastication que le steak haché /purée ! Mais n’oubliez qu’il est essentiel de prendre le temps de manger pour envoyer le message de satiété à notre cerveaux.

Si vous avez besoins de conseils, je vous laisse lire mon article sur quelques bonnes habitudes alimentaires.

La recette

Salade de lentilles et chou-rave

Une association osée mais savoureuse
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal, Salade
Keyword: lentilles
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 1 chou rave
  • 200 g Feta
  • 3 c. à soupe graine de tournesol
  • 1 c. à café cumin
  • 2 c. à soupe huile de sésame
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions

Cuisson des lentilles

  • Rincez 200g de lentilles
  • Epluchez l'oignon et émincez-le
  • Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles, l'oignon et 500 ml d'eau fraîche.
  • Couvrez, portez à frémissement et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les lentilles soient cuites, mais encore un peu fermes sous la dent.
  • Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez 1/2 c.c. de sel.
  • Quand les lentilles sont cuites, versez-les dans une passoire, rincez rapidement à l'eau fraîche et égouttez bien.

Préparation du chou rave

  • Pendant que les lentilles cuisent, retirez les petites tiges (les feuilles s'utilisent comme du persil). Inspectez la peau et utilisez un épluche-légume pour retirer les parties qui vous semblent un peu dures ; la peau douce et vert clair n'a pas besoin d'être pelée.
  • Coupez le chou-rave en petits dés et mettez-les dans un saladier avec les graines de tournesol.

Préparation de la salade

  • Salez, poivrez, ajoutez 1 c. à café de cumin, et assaisonnez avec 2 c. à soupe d'huile de sésame et 1c. à soupe de vinaigre de cidre.
    Mélangez bien.
  • Coupez les 200g de feta en petits dés.
    Ajoutez les dans le saladier.
  • Ajoutez les lentilles cuites et rincées au saladier et mélangez délicatement.
  • Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
  • Régalez vous.

Notes

Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par d’autres types de graines ou un mélange de graines et raisins secs.

Connaissiez-vous le chou rave ?

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