Nous sommes dans la période d’abondance des courgettes. Ce n’est pas toujours simple de trouver de nouvelles idées. Alors quand j’ai vu passé la recette de quiche aux courgettes et aux tomates sur le site de Cuisine Addict, je me suis dit que je devais la tester et vous la partager !
C’est un classique, à mi chemin entre la quiche et la tarte à la tomate. C’est également un régal !
La préparation
Sandra recommande de faire 2 étapes de cuisson à blanc de la pâte. Cependant, je n’avais pas le temps de faire ces 25 minutes de pré-cuisson. J’ai fait seulement les 15 premières minutes puis j’ai saupoudré ma pâte avec 1 grosse cuillère à soupe de semoule. La pâte n’était pas humide, vous pouvez donc utiliser cette astuce pour réduire le temps de précuisson.
N’oubliez pas la moutarde dans l’appareil à quiche, c’est l’originalité de ce plat. D’où ce petit goût de tarte à la tomate.
Comme j’aime bien avoir une tarte gratinée, j’ai mis la moitié de fromage sous les légumes et l’autre moitié sur la quiche aux courgettes et aux tomates. A vous de le disposer selon vos goûts
La dégustation de la quiche aux courgettes et aux tomates
Étant donné que les enfants sont chez les grand-parents, nous avons dégusté cette tarte sur 2 repas. Une première fois chaude, à la sortie du four et une deuxième fois froide le sur-lendemain.
Cette quiche se conserve très bien. Avec la chaleur extérieur, je l’ai mieux apprécié froide.
Bien sûr, j’ai accompagné cette quiche aux courgettes et aux tomates, d’une salade verte avec une vinaigrette moutardée.
La recette
Quiche tomates / courgettes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 tomates
- 2 petites courgettes
- ½ oignon rouge
- 100 g fromage râpé
- 20 cl creme fraiche
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel au moulin
- poivre au moulin
Instructions
Cuisson à blanc de la pâte à tarte
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Déposez votre pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson et piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez d'une feuille de papier cuisson puis lestez avec des noyaux de cuisson ou des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes puis retirez le papier cuisson et prolongez encore de 10 minutes.
- Retirez du four et réservez.
Préparation des légumes
- Pendant ce temps, coupez les tomates et les courgettes en rondelles.
- Emincez finement l'oignon.Faites revenir l'oignons dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile
- Ajoutez les courgettes et laissez dorer 5 minutes.
Préparation de l'appareil à quiche
- Mélangez 4 oeufs, 20 cl de crème, 1 c. à soupe de fécule et 1 c. à soupe de moutarde. Salez et poivrez à votre gout.
Montage de la quiche
- Mettez le fromage râpé sur le fond de tarte puis déposez la moitié des rondelles de tomates et de courgettes et oignon.
- Ajoutez l'appareil à quiche.
- Déposez le reste des tomates et des courgette et l'oignon.
- Enfournez pour 30 minutes en couvrant d'une feuille de papier cuisson si la tarte bruni trop vite.
- Régalez vous
Notes
Si vous voulez faire, votre propre pâte brisée, vous pouvez retrouver ma recette ici.
Alors cette recette, l’avez-vous vous aussi testée et approuvée ?
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