Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre récoltées 90 jours après leur plantation et donc avant leur complète maturité. Elles sont aussi appelées pommes de terre primeur.
Cette appellation est autorisée du début de la récolte (avril, mai) jusqu’au 31 juillet et à contre-saison pour les pommes de terre d’importation.
De petit calibre, elles présentent une chair douce, légèrement sucrée et développent un petit goût de noisette une fois cuites.
Pomme de terre nouvelle au four
Pour les pommes de terre nouvelles, la simplicité est le plus adaptée
Equipement
- four
Ingrédients
- 500 g pomme de terre nouvelle
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 feuilles laurier
- 2 branches romarin
- gros sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Brossez les pommes de terre
- Coupez les en dés (assez gros, 2 cm de côté)
- Sur votre plaque de four, disposez une feuille de papier cuisson
- Déposez les pommes de terre sur la plaque
- Ajoutez l'huile d'olive, le sel et herbes
- Mélangez le tout
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutesPensez à mélangez à mi-cuisson
- Régalez vous
Notes
Si vous n’avez pas de laurier et de romarin, vous pouvez les remplacer par des herbes de provence
En accompagnement d’un barbecue c’est un délice !
