Poisson sauce aux câpres, une sauce acidulée qui relève votre filet de poisson

Poisson sauce aux capres

Poisson sauce aux câpres

Sauce acidulée qui mettra en valeur votre poisson
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipement

  • cuit vapeur
  • casserole
  • fouet

Ingrédients
  

  • 4 filets de poisson ex : julienne
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. à soupe creme fraiche
  • 2 c. à soupe câpres
  • 1 c. à soupe maïzena
  • 20 cl fumet poisson eau, à défaut

Instructions
 

  • Rincez le poisson et le disposez dans le cuit-vapeur
  • Salez et poivrez vos filets
  • Faites les cuire 25-30 minutes en fonction de la taille
  • Pendant ce temps, préparez la sauce aux câpres

sauce aux câpres

  • Dans une casserole, battre le jaune d'oeuf avec 20 cl de fumet de poisson ou d'eau, 2 c. à soupe de crème et 2 c. à soupe de câpres.
  • Faites chauffez à feu doux en remuant régulièrement pour que l'ensemble soit homogène
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, diluez 1 c. à soupe de maïzena dans10 cl d'eau
  • Ajoutez la prépration à votre sauce, hors du feu.
  • Mélangez de nouveau pour obtenir une sauce onctueuse et liée.
    Si vous voulez l'épaissir, chauffez la légèrement (sans arriver à l'ébullition) et toujours en fouettant
  • Servez votre poisson accompagné de sa sauce
  • Régalez vous

Notes

J’ai servi ce plat avec une purée de carottes et du riz.
J’ai fait cuire mes carottes à la vapeur en même temps que mon poisson et les ai écrasées au dernier moment en ajoutant une c. à soupe de lait et une c. à soupe crème, sel et poivre.
Pour le riz, mettez votre eau à chauffer après avoir lancer la cuisson de votre poisson et avant de commencer la sauce.

Servi à l’assiette, vote présentation sera digne d’un restaurant !

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