Le Panier de Légumes : une Solution pour Manger Local et de Saison

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 7:28 — 9.6MB)

S'inscrire au podcast via la plate-forme de ton choix 🙂 Apple Podcasts | Spotify | Deezer | RSS

Après avoir pensé qu’aller au marché me permettait de trouver des légumes locaux et de saison, je me suis tournée vers un abonnement à un panier de légumes ! Un panier composé de légumes bio, de saison et cultivés à quelques kilomètres de chez moi. Je vous raconte comment j’en suis arrivé là, les avantages et les inconvénients de cette solution, des adresses locales ou des solutions nationales.

Il était une fois, …

Une jeune maman qui allait au marché avec son panier pour acheter des légumes.

Quand mon fils a commencé la diversification alimentaire, je me suis encore plus intéressée à la qualité des produits que nous mettions dans nos assiettes. Je voulais des produits frais et de qualité pour lui. Alors tous les samedi matin, nous allions au marché et achetions nos légumes à un stand de producteurs bio. Mais au final, je me retrouvais à acheter souvent les mêmes légumes, ceux que je connaissais et que je savais cuisiner.

Je me disais que si ces légumes étaient présents sur le stand, c’est que c’était la saison. Jusqu’à ce que je trouve des fraises en novembre. En effet, le stand était alimenté avec les légumes de leur exploitation mais également avec des fruits et légumes achetés chez un grossistes.

Elle s’aida ensuite d’un calendrier

Je me suis donc dit que ça ne suffisait pas. J’ai bien sûr trouvé un grand nombre de calendrier qui me disait quand était la saison de tel ou tel produit. Cette solution, ne m’apportait pas entière satisfaction. Certes je connaissais, les légumes de saison mais je continuais toujours à préparer les légumes que je connaissais. Et puis, comme le dit le 4ème âge, « y’a plus de saison ma bonne dame ! ». Alors des fois, le légumes avait beau être sur mon calendrier, il n’était pas pour autant sur les étals. Ou si l’arrière saison étaient belles, le légume pouvait être disponible plus longtemps.

Puis elle s’abonna à un panier de légumes hebdomadaire

A peu près à ce moment là (certains y verront le hasard, d’autre de la synchronicité), une association s’est créée à côté de chez moi. Cette association a vue le jour suite à la sensibilisation des consommateurs aux circuits courts.

Pour en savoir plus sur les circuits courts, vous pouvez lire cet article.

J’ai donc adhérer à cette association et me suis abonnée aux paniers de légumes. Je suis également abonnée à un contrat de pain et un de produits laitiers. Chaque semaine, je reçois donc des légumes, du pain et des produits laitiers. Je commande également, une à deux fois par an, un colis de bœuf, de porc et des volailles.

Enfin, revenons à nos légumes. Je récupère chaque semaine un colis de légumes avec au moins 5 légumes différents. Ces légumes sont cultivés localement, par des personnes aimant leur métier et dans le respect des saisons.

J’avais enfin trouvé ma solution pour manger des légumes variés, de saison et locaux.

Le panier de légumes, c’est bien mais il y a quelques désagréments

Je suis donc abonnée à un panier de légumes hebdomadaire depuis septembre 2011 ! Et avec, mon panier, nous avons connus des hauts et des bas.

Le début de notre vie a deux : le contrat !

Euh non, je ne suis pas marié avec mon panier. D’ailleurs, je ne suis pas mariée, du tout !

Chaque semestre, nous signons un contrat : le producteur et moi. Dans ce contrat, je m’engage à acheter un panier chaque semaine pendant toute la durée du contrat (j’ai la possibilité de ne pas prendre de panier pendant 2 semaines – ce que je fais lorsque nous sommes en vacances). Le producteur s’engage à nous fournir un panier de légumes biologiques chaque semaine en fonction de ses récoltes.

La belle vie avec mon panier

J’apprécie mon panier de légumes car je n’ai pas besoin de réfléchir aux légumes que je vais acheter. Chaque semaine, les producteurs préparent mon panier en fonction de la récolte de la semaine. Je suis donc assurée que mes légumes sont de saison.

La composition du panier varie d’une semaine à l’autre, ceci me permet de diversifier ma consommation. Je peux également découvrir ou redécouvrir certains produits.

Par exemple, j’ai découvert la chayotte, le radis violet et j’ai réutilisé du rutabaga ou des topinambours.

Je suis consciente que toutes les carottes ne sont pas bien droites et les pommes de terre bien rondes. Les producteurs nous livrent l’ensemble de leurs productions, il n’y a pas de calibrage. Par ce biais je diminue le gaspillage alimentaire.

Les produits sont peu ou pas lavés, ce qui facilite leur conservation. Une autre bonne raison de limiter le gaspillage alimentaire.

Et enfin, les paniers sont livrés au local de l’association par les producteurs, je peux donc échanger quelques mots avec eux sur les légumes ou sur la pluie et le beau temps (c’est important la pluie et le beau temps pour les légumes) !

Nous avons eu quelques moments difficiles !

Et oui, je n’ai pas toujours était super contente le jeudi soir lorsque je récupérais mon panier. Ma plus grande difficulté est la récurrence de certains produits surtout en hiver. J’avoue que certaines années, je n’en pouvais plus des courges. Certes, les variétés changeaient d’une semaine sur l’autre : potiron, butternut, courge spaghetti, … mais j’avais l’impression de manger toujours la même chose. Et surtout, je ne savais plus comment les cuisiner pour varier les repas.

Certains légumes reviennent souvent, nous avons des pommes de terre presque toutes les semaines. A titre personnel, ça ne me gêne pas mais je pense que ça peut-être un frein pour certaines personnes.

Récupérer le panier peut prendre du temps et nécessite une certaine organisation. Pour nous, la livraison est le jeudi soir entre 18h30 et 19h30. Il est nécessaire de s’organiser pour être disponible sur ce créneau horaire mais ça rentre assez bien dans notre organisation. Le plus souvent, c’est papou qui va récupérer le panier.

Cependant, mon panier a fait des efforts, depuis environ 2 ans, nous avons la possibilité de faire des échanges de légumes, à condition de respecter le prix minimum pour lequel nous nous sommes engagés. Par exemple, en ce moment, il y a des poireaux toutes les semaines. Cette semaine, je les ai échangé contre des choux de Bruxelles (Mini-miss est super fan des choux de Bruxelles).

Et oui mes enfants aiment les légumes, découvrez-en plus, dans cet article.

Dans mon panier de légumes, il y a

Alors ce n’est pas un jeu ou une comptine mais des exemples de composition du panier pour chaque saison.

En hiver

Voici un exemple pour la 3ème semaine de janvier

• 1 radis violet
• 800g carottes
• 600g patate douce
• 1 Kg pommes de terre
• 1 chou pomme
• 1 potimarron

Au printemps

Un autre exemple pour la première semaine de mai

• 600g d’épinards
• 800g de carottes
• 1 botte de betteraves rouges
• 3 salades
• 3 courges pomme d’or
• 1kg de pomme de terre

En été

Une des saisons les plus faciles pour mon panier de légumes.

• 8 tomates
• 2 aubergines
• 4 poivrons
• 1 melon
• 4 courges zapalittos

En automne

Une saison avec les derniers légumes été et les premiers légumes d’hiver.

• 1 potimarron
• 200g mâche
• 1kg pommes de terre
• 1 chou fleur
• 800g carottes
• 2 navets

J’ai oublié de vous dire, je paye chaque panier 13€, soit environ 650 € par an.

A chacun son panier

Le nombre d’offre de panier a augmenté ces dernières années et surtout ces deniers mois. La crise sanitaire actuelle, nous pousse à réfléchir à notre alimentation et à notre façon de consommer.

Il existe différents réseaux dans lesquels il est possible de trouver des paniers de légumes. N’hésitez pas à vous renseigner autour de vous, il y a sûrement une offre.

Voici les acteurs principaux ou réseaux qui proposent des paniers de légumes.

Les AMAP

Les AMAP (Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) sont des associations qui visent à créer du lien entre les producteurs et les consommateurs. Le consommateur s’engage à payer le prix équitable pour ces produits et payent en avance.

Vous pouvez retrouver l’annuaire des AMAP ici.

Potager City

Potager City est  un concept de distribution de paniers de fruits et légumes extrafrais, sans stock et avec un seul objectif : Refaire découvrir aux gens le goût et la fraicheur.

Il suffit de commander un panier sur leur site puis de le récupérer en point relais.

J’ai découvert cette entreprise lors de ma dernière expérience professionnelle car je fabriquais des contenants pour eux.

Je n’ai jamais testé leur produits car il n’y a pas de points relais à proximité de chez moi.

Il s’agit de panier de légumes, de fruits ou des deux mélangés.

Les jardins de cocagne

Aujourd’hui, le Réseau Cocagne rassemble plus de 100 structures d’insertion par des activités économiques environnementales (maraîchage biologique,
espaces verts, filières alimentaires biologiques … ).

Leur slogan est : « Vous avez besoin de légumes, ils ont besoin de travail. Ensemble cultivons la solidarité ». Je pense que ça résume bien le principe de ce réseau.

Je n’ai jamais eu l’occasion de tester.

La ruche qui dit oui

La ruche qui dit oui un réseau qui souhaite donner à tous les moyens de mieux se nourrir et soutenir les agriculteurs qui cultivent un monde meilleur. C’est une une plateforme e-commerce nationale qui met en contact producteurs locaux et consommateurs au sein d’une Ruche.  Il n’y a pas de minimum d’achats, pas d’abonnement et pas d’engagement.

Je n’ai jamais eu l’occasion de tester.

Il existe sûrement pleins d’autres structure près de chez vous, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de chez vous. Vous trouverez sûrement des informations auprès de votre mairie. Vous pouvez également regarder s’il y a des maraîchers à côté de chez vous. Ensuite, vous vous renseignez sur leurs canaux de distribution.

Le panier de légumes hebdomadaire en quelques mots

Les avantages :

• Ce sont des produits de saison
• Les légumes sont variés
• Permet la découverte de légumes
• Limite le gaspillage alimentaire (pas de calibrage)
• Meilleur conservation
• Contact possible avec le producteur

Les inconvénients :

• Récurrence de certains légumes
• Légumes peuvent être difficiles à cuisiner
• Légumes sont plus ou moins imposés
• Nécessite de s’organiser pour le récupérer

Cette solution m’a vraiment permis de varier ma consommation de légumes.

Aujourd’hui, la composition de mon panier me sert de base pour la réalisation de mon menu de la semaine.

Et vous, êtes-vous abonnés à un panier de légumes ? Est-ce que l’aventure vous tente ?