Muffins aux fanes de carottes

Vous savez que je tends de plus en plus vers le 0 déchet avec notamment l’utilisation de l’ensemble des légumes de mon panier. Je vous ai déjà parlé de ma passion pour les crackers aux fanes (de carottes ou de radis) mais j’avais envie d’élargir mes recettes.

J’ai vu passer une recette de muffins aux fanes de carottes sur mon mur Facebook et je me suis dit que je devrai essayer. Cependant, on moment de faire mes muffins, je n’ai pas retrouvé la recette. Mais j’en ai trouvé une sur le blog Au fil du Thym.

La préparation

Comme, je vous l’ai dit dans mon article sur la carotte, il faut séparer les fanes rapidement des carottes pour ne pas qu’elles flétrissent. J’ai eu mon panier le jeudi soir et j’ai cuisiné les fanes le samedi, elles étaient encore bien fraîches.

J’ai gardé que la partie “haute” des fanes, j’ai supprimé les grosses tiges car je trouve ça très fibreux.

Contrairement à la recette initiale, j’ai mis toutes les fanes de ma botte (et non de 2 ou 3 carottes) et c’était très bien.

Comme ce sont des carottes primeurs, je ne les épluche pas. Je les brosse et les lave.

A la place de l’emmental râpé sur le dessus, j’ai mis 1 morceau d’emmental au centre de chaque muffin afin d’avoir un cœur coulant. Ceci implique de manger les muffins tièdes ou chauds.

Si vous voulez les manger froids, préférez l’emmental râpé sur le dessus.

Avec cette préparation j’ai fait 6 muffins et 6 tartelettes

La dégustation

Malgré la résistance des enfants au début, ils ont plutôt bien appréciés. La carotte primeur apporte une petite note sucrée à ces muffins aux fanes de carottes.

Les enfants ont mangé 2 muffins chacun et les adultes 3. Nous les avons mangé en plat principal.

Ces muffins peuvent également être servis en entrée ou en apéritif.

Ils se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.

La recette de muffins aux fanes de carottes

Muffin aux fanes de carottes

Une recette 0 déchet qui utilise les fanes des carottes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Plat principal

Portions 4 personnes

Equipement

• 1 poêle
• 1 saladier
• Moule à muffin ou tartelette

Ingrédients

  

• 3 carottes
• 1 botte fanes de carotte
• 1 oignon
• 130 g farine
• 2 c. à soupe poudre amande
• 150 g lait
• 75 g beurre
• 3 oeufs
• 30 g emmental
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel au moulin

Instructions

 

• Récupérez les fanes de carottes

  Lavez les soigneusement

  Emincez les
• Epluchez l'oignon

  Emincez le
• Brossez les carottes

  Rapez les
• Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive pour faire revenir les carottes et l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen

Préparation de l'appareil à muffin

• Préchauffez le four à 180°C
• Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 150g de lait
• Faites fondre 75g de beurre au micro-ondes (30s)
• Ajoutez 130g de farine, 2 c. à soupe de poudre d'amande et le beurre fondu dans le saladier
• Mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène
• Ajoutez le mélange carotte/oignon et les fanes de carottes dans le saladier

  Ajoutez un peu de sel
• Mélangez bien l'ensemble
• Répartissez cette préparation dans des moules à muffins ou à tartellettes
• Parsemez d'emmental râpé
• Enfournez pour 25 minutes à 180°C

  Les muffins sont cuits lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche
• Régalez vous

Etes-vous prêt à tester l’expérience de manger des fanes de carottes ?

J’attends vos commentaires.