Menu orange et vert d’octobre

Menu orange et vert d’octobre

Pour cette semaine, les légumes à l’honneur sont le poireau, le potimarron et les carottes, ça sera donc un menu orange et vert pour finir ce mois d’octobre. Rien à voir avec le drapeau de l’Irlande mais si une semaine à thème sur un pays vous intéresse, n’hésitez à pas me le dire en commentaire.

Nous sommes au milieu des vacances. Pour moi, le temps a globalement était clément jusqu’à maintenant. Nous avons pu jouer au tétris géant (c’est à dire ranger le bois pour l’hiver), nous balader en forêt, résoudre des énigmes en ville ou faire du géocaching. Si vous êtes en manque d’idées d’activités, je vous en ai préparé quelques unes ici.

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Si vous souhaitez profiter de ces vacances pour sensibiliser vos enfants à la protection de la planète et à leurs pouvoirs intérieurs, vous pouvez téléchargez ce kit des petits citoyens du monde.

La citation de la semaine : la légende du colibri

Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu. Après un moment, le tatou, agacé par cette agitation dérisoire, lui dit : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ! »

Et le colibri lui répondit :« Je le sais, mais je fais ma part. »

Être un colibri, c’est donc faire sa part et cela peut commencer par de toutes petites actions quotidiennes :

  • Trier ses déchets…
  • Acheter local et de saison…
  • Ramasser les déchets lors d’une balade
Menu orange et vert d'octobre

Menu orange et vert d’octobre

Comme chaque semaine, je vous propose un menu élaboré avec les légumes présents dans mon panier. Cette semaine, il y avait des poireaux, un potimarrons, des carottes, de la mâche et des oignons. Il me restait un poivron vert qui a trouvé sa place dans ce menu de la semaine.

Pour continuer dans la thématique du orange et du vert, j’ai choisi un plat à base de saumon.

Lundi : Nouilles de riz au saumon

Cette recette est élaborée avec des nouilles de riz, elle est donc sans gluten.

Nouilles de riz au saumon

Une recette de pâtes sans gluten, à base de nouilles de riz
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: nouille de riz, saumon
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Wok ou grande poêle

Ingrédients

  • 200 g nouille de riz
  • 400 g saumon
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à café gingembre moulu
  • 40 cl bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 1 c. à café curry
  • 1 poivron
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  • Epluchez et émincez l'oignon rouge
  • Rincez et coupez en lamelle le poivron
  • Dans un wok, chauffez 2 c. à soupe d'huile et faites cuire l'oignon et le poivron pendant 5 min
  • Coupez le saumon en gros cubes
  • Ajoutez 1 c. à café de gingembre moulu et 1 c. à café de curry
    Mélangez bien l'ensemble
  • Ajoutez 40cl de bouillon de légumes et 20 cl de lait de coco
    Mélangez
  • Au moment de l'ébullition, ajoutez 200g de nouille de riz et 400g de saumon en cubes
  • Laissez cuire 5 min
  • Régalez vous

Notes

Source d’inspiration : Vital food

La touche Cuisinez Libéré

Pour évitez que le saumon ne s’émiette trop et soit cuit sans être trop cuit, il doit être ajouté lors des 5 dernières minutes. Évitez de le sortir dès le début de la préparation. Il sera mieux à attendre au frais.

Je n’ai pas beaucoup de conseil pour cette recette car elle est assez simple et rapide !

Je l’apprécie d’autant plus qu’elle utilise seulement un wok ou une grande poêle. Ainsi la vaisselle est réduite à son minimum !


Mardi : Rôti de porc, purée de potimarron, pommes au four

Cette recette est un « recyclage » de mon plat du dimanche. En effet, nous avons mangé un rôti de porc dimanche midi. Je l’ai choisi suffisamment gros afin qu’il m’en reste pour un repas dans la semaine.

Pour ne pas avoir la sensation de manger toujours la même chose, j’ai changé la garniture en l’accompagnant d’une purée de potimarron.

Purée de potimarron

Une recette de purée colorée
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Accompagnement
Keyword: potimarron
Portions: 4 personnes

Equipment

  • casserole

Ingrédients

  • 500 g potimarron poids épluchés
  • 400 g pomme de terre
  • 5 cl lait
  • 1 c. à café muscade
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Mettez une casserole d'eau à chauffer
  • Coupez le potimarron en gros cube puis le pelez.
    Recoupez le en petit cube
  • Epluchez et coupez les 400g de pomme de terre en cube
  • Disposez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans l'eau bouillante
    Salez au gros sel
  • Faites une cuire 20 min environ
  • Lorsque les légume sont cuits (une pointe de couteau s'enfonce facilement dedans), égouttez les
  • Ecrasez les légumes au presse purée
  • Ajoutez 5 cl de lait et 1 c. à café de muscade
    Rectifiez l'assaisonement si nécessaire
  • Régalez vous

La touche Cuisinez Libéré

Si vous n’avez pas de restes de viande de votre week-end, vous pouvez accompagner cette purée de côtes de porc poêlées ou simplement d’une tranche de jambon (idéalement sans nitrite).

📝Pour les pommes au four :

  • Rincez les pommes
  • Enlevez le trognon de la pomme
  • Coupez la pomme en 2
  • Ajoutez 1/2 c. à café de confiture de groseille « dans le trou »
  • Enfournez 20 min à 180°C

⏳ Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire vos légumes à la cocotte minutes 10-12 minutes.

⏳ Il est préférable de couper le potimarron avant de l’éplucher car il est plus facile d’éplucher des cubes qu’une boule assez imposante !


Mercredi : Tarte aux poireaux et aux lardons

Cette tarte est un classique chez nous et est très appréciée des enfants.

Tarte aux poireaux

Uen tarte salée pour l'automne et l'hiver
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson25 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: poireau, tarte
Portions: 4 personnes

Equipment

  • poele
  • plat à tarte
  • four

Ingrédients

Pâte brisée

  • 250 g farine
  • 140 g beurre
  • 3 c. à soupe eau

Appareil à quiche aux poireaux

  • 3 poireaux
  • 200 g lardons
  • 3 oeufs
  • 100 g fromage râpé
  • 25 cl crème fraîche
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparation de la pâte

  • Malaxez 140g beurre, 250g de farine et ajoutez progressivement 4 c. à soupe d'eau
  • Etalez la pâte
  • Disposez là dans votre plat

Préparation de l'appareil à quiche aux poireaux

  • Emincez et rincez les poireaux
  • Dans une poêle, faites revenir 200g de lardons puis ajoutez les poireaux émincés
  • Ajoutez 2 c. à soupe d'eau et faîtes cuire 10 min
  • Préchauffez le four à 210°C
  • Dans un saladier, battez en omelette les 3 oeufs
  • Ajoutez 25 cl de crème et salez poivrez
  • Une fois vos poireaux et lardons cuits, étalez les sur votre pâte
  • Versez dessus votre mélange oeuf/crème
  • Saupoudrez de fromage râpé
  • Enfournez pour 25 min
  • Régalez vous

La touche Cuisinez Libéré

⏳ Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance ou l’acheter toute prête. Pour ma part, j’en ai d’avance au congélateur. Il faut juste penser à la sortir la veille 😇.

⏳ Les « puristes » font revenir les oignons et les poireaux dans 2 poêles différentes mais dans un soucis de temps et de vaisselle, je fait tout en même temps.

L’ajout d’eau lors de la cuisson des poireaux permet aux poireaux de ne pas accrocher dans la poêle tout en limant la quantité de graisse utilisée.

💡 Ce plat une classique chez nous alors pour changer sans vraiment changer, je change simplement la forme du moule. Pour cette fois, je l’ai fait dans un moule rectangulaire, ça change de la traditionnelle tarte ronde. Il n’est pas nécessaire d’avoir un moule supplémentaire, j’ai utilisé mon moule à brownie.


Jeudi : Carottes au lait de coco

Nous restons dans le thème de la semaine avec ce plat aux couleurs orangées.

Carottes au lait de coco

CEs carottes peuvent servir d'accompagnement avec des viandes blanches ou être un plat végétarien, en association avec du riz thaï
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: carotte, lait de coco
Portions: 4 personnes
Cost: 6€

Ingrédients

  • 800 g carottes
  • 200 ml lait de coco
  • 1 boîte Tomate pelée
  • 2 oignons
  • 2 c. à café cumin
  • 1 c. à café mélange 5 épices
  • 1.5 c. à café gros sel
  • poivre au moulin

Instructions

  • Epluchez et emincez les oignons
  • Faîtes revenir un oignon dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive
  • Rappez ou frottez les carottes
  • Coupez les carottes en rondelles
  • Ajoutez les carottes dans la cocotte
  • Ajoutez les tomates pelées dans la cocotte
  • Ajoutez le lait de coco
  • Assaisonnez avec le sel, le cumin et le mélange 5 épices
  • Couvre et laissez cuire 30 minutes à feu doux
  • Régalez-vous

Notes

Pour les épices, vous pouvez les modifier selon vos gouts : le 5 épices peut être remplacé par du piment pour un plat plus relevé.

La touche Cuisinez Libéré

⏳ Pour gagner du temps et si vos carottes ne sont pas trop sales, vous pouvez les frotter plutôt que de les éplucher.


Vendredi : Assiette rigolote

Comme vous le savez, chez nous le vendredi, le menu est plus « fun ». Cette semaine nous avons décidé de jouer sur la présentation. C’est le moment d’utiliser tout ce que vous avez dans votre frigo.

Notre créativité a tourné autour des bonhommes …

Pomme de terre vapeur et jambon
Pomme de terre vapeur et jambon
Rôti de boeuf et pâtes
Rôti de boeuf et pâtes

Régalez vous avec ce menu orange et vert d’octobre

Si vous souhaitez d’autre menu à thème sur des couleurs, des pays, … n’hésitez pas à me le dire en commentaire.

Et bien sûr, vous pouvez toujours retrouver le menu orange et vert d’octobre et la liste de course dans le garde-manger (réservé aux abonnés, pour vous abonner, vous avez un formulaire juste en-dessous 👇).

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