Pour cette première semaine d’octobre, nous oscillons entre la fin des légumes d’été avec les courgettes, tomates et poivrons et le début des légumes d’automne avec le chou romanesco et le panais. Je vous propose donc un menu multicolore pour démarrer ce mois d’octobre.
La citation de la semaine
“L’automne est une demeure d’or et de pluie.”
De Jacques Chessex / Batailles Dans l’air
Menu multicolore d’octobre
Quelques idées pour le week-end :
- Soupe à la tomate et au vermicelle
- Gressin au basilic et sauce citronnée
- Tomates farcies au chèvre et aux lardons
- Boeuf aux carottes
- Crumble poires/chocolat
- Tarte aux pommes
Lundi : Quiche sans pâte à la plie et au chou romanesco, riz
Une idée pour faire manger du poisson aux récalcitrants ?
? Préparation : 10 min
♨ Cuisson : 45 min
La touche Cuisinez Libéré :
La quiche sans pâte ressemble à un clafouti. Vous mangez le dessert en plat ?
La recette est avec du saumon, mais vous pouvez la réaliser avec n’importe quel filet de poisson.
J’ai choisi la plie car nous n’en mangeons pas souvent et c’est un poisson sans arrête.
Le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli
⏳ Je n’ai pas précuit les têtes de chou avant, la cuisson au four est suffisante.
Mardi : Tatin de légumes d’été
Une tarte qui nous rappelle le thème multicolore.
? Préparation : 10 min
♨ Cuisson : 20 min + 30 min
La touche Cuisinez Libéré :
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé 2 poivrons, 1 courgette, 2 tomates et 1 oignon.
Pour simplifier, j’ai lavé puis coupé mes légumes et je les ai mis dans mon moule à gâteau. J’ai ensuite réalisé la première phase de cuisson de 20 minutes des légumes au four.
Les avantages :
? les légumes n’accrochent pas dans le fond de la poêle
? la cuisson des légumes est plus homogène
? Pendant que les légumes cuisent, vous pouvez faire autre chose ! (30 min c’est le temps de faire les leçons, ranger une pièce, lire les mots dans le cahier, …)
⏳ Pensez au minuteur : vous arrêterez votre tâche et vos légumes ne brûleront pas
Mercredi : One pot quinoa, carottes et panais
Une recette tout en un.
? Préparation : 15 min
♨ Cuisson : 20 min
La touche Cuisinez Libéré :
Voici une vrai recette de one pot. C’est à dire que vous mettez tous vos ingrédients dans votre casserole, vous ajoutez l’eau, vous laissez cuire et c’est prêt !
Pensez juste à mélanger de temps en temps !
⏳ Ajoutez de l’eau chaude ou chauffée à la bouilloire, votre temps de cuisson sera ainsi réduit de 5 bonnes minutes
Jeudi : Gratin de céleri rave au jambon et au roquefort
L’association réussie du céleri et du roquefort
? Préparation : 15 min
♨ Cuisson : 6 min + 15 min
La touche Cuisinez Libéré :
Pour les enfants, j’ai eu peur que 100% céleri ce soit trop alors j’ai ajouté 5 pomme de terre et ils ont tout mangé. Faut dire que la sauce aide beaucoup ?
⚠ Les pommes de terre ne sont pas sur la liste des courses, pensez à les rajouter si besoin
⏳ Pour gagner du temps, j’ai coupé le céleri en petit cube que j’ai fait cuire à la cocotte minute. Pour gagner encore plus de temps, mettez votre eau à chauffer pendant que vous épluchez et coupez vos légumes.
Ainsi dès que vous fermez votre cocotte minute, elle est presque prête à siffler.
La sauce se prépare pendant la cuisson des légumes à la cocotte.
Et pendant que la sauce chauffe, vous pouvez couper vos morceaux de jambon.
Vendredi : Spaghetti carbonara
Du réconfort aux saveurs d’enfance
? Préparation : 5 min
♨ Cuisson : 20 min
Régalez vous !
Voilà une nouvelle présentation du menu. Je vous ai indiqué les temps de préparation ? et de cuisson ♨ ainsi que mes astuces pour les recettes proposées.
J’espère que ,cette nouvelle présentation vous apportera l’aide nécessaire pour vous faciliter vos soirées et vos courses.
Dites-moi en commentaire si ça vous plaît, si ça vous aide et/ou s’il vous manque quelque chose.
Et bien sûr, vous pouvez toujours retrouver le menu multicolore d’octobre et la liste de course dans le garde-manger.
Bonjour Lucie,
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
J’adore les astuces du type “comme ça les légumes n’accrochent pas !”
Pourrais-tu nous rajouter les températures de cuisson ?
Au plaisir d’une prochaine lecture 🙂