Menu de la mi-automne en novembre

Menu de la mi-automne en novembre

Nous voici au milieu de l’automne. Les arbres sont colorés, les températures sont parfois fraîches parfois douces, tous les indices de l’automne sont réunis. Je vous propose un menu de la mi-automne pour démarrer le mois de novembre.

J’ai testé : faire ses cosmétiques à la maison

J’ai profité des vacances pour tester une nouvelle activité : les cosmétiques faites maison. Mes réalisations : un baume réparateur et un baume à lèvres avec Mini Chou. Attention, comme ce sont des produits que nous allons utilisés sur notre corps il ne faut pas faire n’importe quoi.

Alors pour cette première, j’ai suivi les conseils d’Isabelle Goizet de la Parenthèse éco. Isabelle nous a expliqué les différents types de macérats puis nous a guidé pas à pas dans la réalisation de nos produits.

cosmétiques maison
Mes réalisations et les cadeaux d’Isabelle

En cosmétique, comme en cuisine, la simplicité est souvent suffisante. Nous avons utilisé seulement 3 ingrédients pour le baume réparateur au Calendula et 4 ingrédients pour le baume gourmand pour les lèvres. Mini chou en a utilisé 5 pour son baume à lèvre car elle a ajouté de la poudre de cacao, la gourmande !

Nous avons passé un bon moment toutes les 3 et nous avons maintenant des produits sains pour prendre soin de notre corps.

Ma pensée de la semaine

Dans la confusion, trouvez la simplicité.

De la discorde, l’harmonie.

Au centre de la difficulté, se trouve l’opportunité.

Albert Einstein

Alors oui le contexte n’est pas facile, nous allons devoir nous réadapter, trouver de nouvelles stratégies pour face aux contraintes. C’est le deuxième appel pour réfléchir à ce qui nous est vraiment important, prenez un peu de temps car j’espère qu’il n’y en aura pas de troisième …

Menu de la mi-automne en novembre

Menu de la mi-automne en novembre

Cette semaine, mon menu s’est inspiré de mon séjour en Normandie grâce aux coquilles Saint-Jacques que j’ai rapporté en souvenirs. Egalement inspiré par mes légumes de la semaine : poireaux, carottes, chou, radis noir, pomme de terre.

Lundi : Coquilles St Jacques et sa fondue de poireaux

C’est la pleine saison des coquilles Saint-Jacques, alors c’est le moment d’en profiter pour en déguster des fraîches (non gorgées de sel et d ‘eau comme les congelées)

Coquilles St Jacques et sa fondue de poireaux

Une recette savoureuse aux notes iodées
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: poireau, Saint-Jacques
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 2 poêles

Ingrédients

  • 12 noix Saint-Jacques
  • 3 poireaux
  • 25 cl vin blanc sec
  • 25 cl crème fraîche
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions

Préparation de la fondue de poireaux

  • Lavez et émincez les poireaux
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
    Versez y les poireaux émincés
  • Ajoutez 25cl de vin blanc
  • Salez et poivrez
  • Portez à ébullition et faites réduire sur feu doux une dizaine de minutes
  • Ajoutez 25cl de crème
  • Laissez cuire 10 min à feu doux

Préparation des Saint-Jacques

  • Rincez les noix
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
  • Snackez les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté
    Salez et poivrez
  • Servez vos Saint-Jacques accompagnées de leur fondue de poireaux
  • Régalez vous

La touche Cuisinez Libéré

🤭 J’ai oublié de faire la photo. Nous nous sommes régalés et les assiettes étaient vides avant que je dégaine l’appareil !

⚠ Les Saint-Jacques se dégustent « transparentes » c’est-à-dire colorées à l’extérieur et presque crues à l’intérieur. Faites les cuire au dernier moment.

👉 Conseils pour le nettoyage des poireaux : Ôtez le pied et les feuilles vertes des poireaux puis coupez-les en 4 dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Passez sous l’eau froide pour bien nettoyer

Mardi : Potée aux légumes et à la saucisse de Morteau

Le chou que j’avais été assez petit, j’ai alors complété avec des carottes et des pommes de terre. L’avantage de ce plat, c’est qu’on peut y mettre les légumes que nous avons !

Potée aux légumes et à la saucisse de Morteau

Un bon plat d'hiver
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: carotte, chou, pomme de terre, saucisse de Morteau
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 cocotte

Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 petit chou vert
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 20 cl bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez le chou, coupez le en 2
    Emincez le
  • Mettez dans la cocotte
  • Pelez les carottes, lavez les
    Coupez les en tronçons
  • Mettez dans la cocotte
  • Pelez les pomme de terre, lavez les
    Coupez les en morceaux
  • Mettez dans la cocotte
  • Mettez la cocotte à chauffer et ajoutez 20cl de bouillon de légumes
  • Coupez la saucisse en grosse rondelles
  • Ajoutez les dans la cocotte
  • Salez et poivrez
  • Laissez cuire 20 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps
  • Régalez vous

La touche Cuisinez Libéré

⏳ Pour une recette encore plus rapide, vous pouvez réaliser la cuisson à la cocotte minute en 10 minute à partir du sifflement.

C’est vraiment une de mes recettes fétiches car je mets différents légumes, une saucisse, je laisse cuire et hop le tour est joué.

👨‍👩‍👧‍👦 Les enfants aussi apprécient cette recette. Vous pouvez la dégustez avec de la moutarde à l’ancienne (moins forte pour les enfants) pour accentuer le côté rustique.

Mercredi : Burger de galettes veggie au fromage

Cette recette m’a intrigué et m’a interrogé sur son niveau d’acceptabilité par la famille. J’ai donc détourner ces galettes veggies en burger en y glissant un peu de fromage.

Burger de galettes veggie au fromage

Un burger en beaucoup plus dététique avec ses galettes veggie et sa tranche de fromage
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: carotte, fromage, quinoa, radis noir
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • 1 ou 2 poêle(s)

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 2 carottes
  • 1 petit radis noir
  • 1 gousse ail
  • 4 tranches fromage de votre choix
  • 2 oeufs
  • 120 g farine
  • 2 c. à café curry en poudre
  • 1 c. à café sel
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  • Mettez l'eau à chauffer pour la cuisson du quinoa
  • Pelez et râpez 2 carottes
    Ajoutez les dans un saladier
  • Pelez et râpez le radis noir
    Ajoutez le dans le saladier
  • Mettez 200g de quinoa à cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 min
  • Dans le saladier, ajouter 2 oeufs
    Mélangez
  • Ajoutez 120g de farine dans le saladier et 2 c. à café de curry
    Mélangez
  • Lorsqu'il est cuit, égouttez le quinoa
    Ajoutez le dans le saladier
  • Mélangez l'ensemble
  • Formez 8 galettes
  • Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle
    Faites cuire 4 galettes dans une poêle 3 min par face
  • Recommencez l'opération ou faites cuire les 4 autres galettes dans une 2ème poêle
  • Recouvrez une galette avec une tranche de fromage
  • Recouvrez l'ensemble d'une deuxième galette
  • Constituez ainsi vos 4 burgers
  • Régalez vous

Notes

Pour que le fromage soir bien fondant, passez vos burgers 30s au micro onde ou remettez sur la poêle pendant 30s sur chaque face.
Source d’inspiration : Vital food

La touche Cuisinez Libéré

🥣 Le mélange des ingrédients peut être délicats. N’hésitez pas malaxer l’ensemble à la main.

Quelques rappels sur les règles d’hygiène en cuisine

🥣 Vous pouvez également opté pour une version galette, plus grande.

⏳ Ne faites pas vos galettes trop épaisse sinon, elles mettront plus de temps à cuire.

⏳ Le quinoa peut être cuit à l’avance.

Cette recette permet de varier les préparation à base de radis noir.

👨‍👩‍👧‍👦 Pour améliorer l’acceptabilité des galettes, chacun a choisi son fromage. Camembert « Bon Mayennais » pour Mini Chou, « Vieux panés » pour Anonyme 365 et « Bleu d’Auvergne » pour les parents. C’est une bonne astuce pour recycler les fromages qui commencent à trainer dans le frigo.

Jeudi : Cocotte de porc aux pommes et au curry

Cette recette est une adaptation d’une recette de papillote. L’utilisation du papier alu en cuisson faisant débat, je préfère jouer la précaution en utilisant des cocottes individuelles. Petit bénéfice pour la planète au passage, ça fait un déchet en moins.

Cocotte de porc aux pommes et au curry

Une cocotte réconfortante qui associe le porc et la pomme
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: escalope de porc, fromage frais, pomme
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 cocotte ou 4 mini cocotte

Ingrédients

  • 4 escalopes porc
  • 4 pommes
  • 200 g fromage frais
  • 4 c. à café curry
  • sel au moulin
  • poivre au moulin

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Rincez les pommes
    Retirez le coeur des pommes
  • Coupez les pommes en cubes
  • Découpez l'escalope de porc en petits cubes
  • Dans chaque cocotte individuelle, disposez une couche de pomme, 1 c. à café de fromage frais, des cubes de porc puis compléter avec des cubes de pommes et le reste de fromage frais.
  • Saupoudrez chaque cocotte avec 1 c. à café de curry, du sel et du poivre
  • Fermez vos cocottes
  • Enfournez pour 20 min
  • Régalez vous

Notes

Source d’inspiration : Gourmand magazine

La touche Cuisinez Libéré

🥣 Pour une meilleur répartition des saveurs, veillez à alterner les couches de pommes, de viandes et de fromage.

⏳ La cuisson en cocotte est plus rapide qu’en papillote.

⏳ Pensez à adapter votre temps de cuisson à la taille de vos morceaux de viande. L’autre avantage de la cocotte, c’est que vous pouvez voir l’avancé de la cuisson !

Vendredi : Chili con carne

Une recette simple et efficace qui ravie l’ensemble de la famille.

Chili con carne

Un plat simple et rapide qui fait voyage au mexique
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: boeuf haché, haricot rouge
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 cocotte

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 400 g boeuf haché
  • 400 g haricots rouges
  • 400 g tomates pelées
  • 2 c. à café épices à chili
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • poivre au moulin
  • sel au moulin

Instructions

  • Epluchez l'oignon et l'ail
    Emincez les
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans votre cocotte et faites y dorer l'ail et l'oignon
  • Ajoutez 400g de viande hachée et faites la colorer
  • Ajoutez 2 c. à café d'épice à chili
  • Egouttez et rincez les haricots rouges
  • Ajoutez les dans la cocotte
  • Ajoutez les tomates pelées
  • Salez, poivrez
    Mélangez
  • Laissez cuire 20 min
  • Mettez une casserole d'eau à chauffer
  • Lorsqu'elle boue ajoutez une pincée de gros sel et 200g de riz
  • Faites cuire le riz 10 min
  • Régalez vous

Notes

Source d’inspiration : les meilleures recettes de Marmiton

La touche Cuisinez Libéré

Pour les épices à chili, vous pouvez acheter un mélange tout prêt ou le réaliser vous même, voici un exemple de mélange :

  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1/2 à 1 c. à café de piment ( à ajuster en fonction du piquant souhaité)

Régalez vous avec ce menu de la mi-automne en novembre.

Quel est votre plat préféré cette semaine ? Dites le moi en commentaire.

Et bien sûr, vous pouvez toujours retrouver le menu orange et vert d’octobre et la liste de course dans le garde-manger (réservé aux abonnés, pour vous abonner, vous avez un formulaire juste en-dessous 👇 ).

2 commentaires

  1. Merci pour ces recettes qui ont l’air délicieuses! je tenterai bien les galettes veggies! c’est assez original 😉 et le chili con carne me fait aussi de l’œil, je vais programmer ça 😀

  2. Les galettes veggies sont également une belle découverte pour nous ! Tu peux les réaliser avec les légumes que tu as sous la main et ça c’est pratique !
    LE chili remporte toujours un grand succès pour celui qui le prépare (facile à faire) comme pour ceux qui le mange (c’est délicieux).

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