gaufre courgette

Gaufre à la courgette

Voilà la recette idéale pour utiliser des courgettes de façon incognito. Si votre conjoint ou vos enfants rechignent à manger des courgettes, faites leur une gaufre à la courgette, ils vont se régaler sans se rendre compte de manger des légumes.

Dites leur quand même après ! Je trouve que c’est important d’avoir conscience de ce que l’on mange, c’est aussi ça l’éducation au goût.

C’est également une façon originale de manger des courgettes. A cette époque là de l’année (début de l’automne), nous commençons à être saturés de courgette après en avoir mangé tout l’été. Alors une gaufre à la courgette ça change du traditionnel gratin.

courgette coupée
Photo by Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash

La préparation

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette d’Amandine cooking. Elle réalise cette recette dans des moules à gaufres et les fait cuire au four. Je n’ai pas de moule à gaufre alors je les ai cuites au gaufrier.

Préparation assez simple. Il y a une petite subtilité au moment d’incorporer vos blancs en neige. C’est une astuce que vous pouvez faire pour toute vos préparation où vous devez ajouter des blancs en neige ! Incorporez d’abord 1/3 ou 1/4 de la préparation que vous mélangez au fouet puis incorporez le reste de vos blancs en neige à la spatule. En commençant par les incorporer au fouet, votre pâte est plus aérienne et l’incorporation du reste des blanc est beaucoup plus facile.

J’allais oublier un petit détail, ne vous embêtez pas à épluchez vos courgettes, ainsi vous conservez tous les nutriments de la peau et vous gagnez du temps !! Cependant, rincez les à l’eau avant.

Côté cuisson, j’ai utilisé mon gaufrier. La technique est la suivante :

  • Versez la pâte sur les 2 empreintes
  • Fermez le gaufrier
  • Retournez le gaufrier et laissez cuire 2 min
  • Remettez en position initiale et poursuivez la cuisson 2 min
  • Ouvrez le gaufrier, garnissez votre gaufre à la courgette
  • Régalez vous !

Important : ne pas ouvrir en cours de cuisson !

La dégustation

Nous avons dégusté ces gaufres avec du fromage ail et fines herbes et une tranche de jambon cru. Vous pouvez également l’associer avec de la truite ou du saumon fumé.

La courgette apportant peu de goût, vous pouvez même la manger en version sucrée avec de la confiture ou du sucre glace …

Pour info, Mini-chou a mangé 2 gaufres, papou et moi en avons mangé 3. Anonyme 365 n’étant pas à la maison la semaine, il me restait 2 gaufres pour le lendemain !

Le lendemain, je les ai passé au grille pain pour leur donner une petite touche croustillante puis je les ai préparé en sandwich !

J’ai tartiné une gaufre à la courgette avec du fromage frais, j’ai ajouté quelques rondelles de tomate, une tranche de jambon fumé, quelques feuilles de basilic et voilà, c’est prêt !! Accompagné d’une salade de tomate, c’est un régal aux saveurs d’été.

gaufre à la courgette sandwich
Gaufre à la courgette en version sandwich

La recette de la gaufre à la courgette

Gaufre à la courgette

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps total35 min
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal
Keyword: courgette, gaufre
Portions: 10 gaufres

Equipment

  • gaufrier
  • 2 saladiers

Ingrédients

  • 300 g courgette
  • 3 oeufs
  • 20 cl lait
  • 150 g farine
  • 2 c. à café levure chimique
  • 50 g parmesan rapé
  • feuilles de basilic
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Lavez la courgette
    Râpez la finement
  • Séparez les blancs et les jaunes d’œufs en les répartissant dans 2 saladiers différents
  • Dans un saladier, mélangez au fouet les 3 jaunes avec 20cl lait puis incorporez 150g de farine, 2 c. à café de levure puis 50g de parmesan râpé et enfin la courgette râpée
  • Assaisonnez avec le basilic ciselé, du sel et du poivre
  • Montez les blancs en neige
  • Ajoutez 1/4 des blancs en neige à la précédente préparation à la courgette
    Mélangez au fouet puis incorporez délicatement le reste avec une spatule
  • Chauffez votre gaufrier
  • Cuisez vos gaufres selon les instruction de votre gaufrier
  • Ajoutez la garniture de votre choix
  • Régalez vous

Notes

Quelques idées de garniture : fromage frais et jambon fumé, fromage de chèvre et lamelle de betterave, huile de coco et chocolat en poudre (sans sucre)

S’il vous reste de courgettes, voici d’autres recettes :

Les gaufres vous les aimez plutôt en version sucrée ou en version salée ?

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4 commentaires

  1. Génial cette idée de déguster la courgette autrement ! Recette à retenir et à tenter de mon côté.
    Ou une autre version de gaufres qui change de celle recouverte de chocolat chantilly et fraise tagada !!! pas mal, nettement plus diététique.

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