Que ce soit avec des épinards frais ou surgelés, ce curry aux épinards et aux pois chiches comblera vos papilles. Accompagné de riz basmati, il constitue un très bon plat complet.
Une recette végétarienne rapide et facile ! Tout ce qu’il faut pour manger un peu moins de viande tout en se faisant plaisir.
Curry d'épinards au pois chiches et riz
Equipement
- 1 cocotte
- 1 casserole
Ingrédients
- 500 g épinards (frais ou surgelé)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe pâte de curry
- 250 g pois chiches égouttés
- 20 cl lait coco
- 200 g riz basmati
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel au moulin
- poivre au moulin
Instructions
- Mettre l'eau à chauffer pour la cuisson du riz
- Eplucher et émincer l'oignon
- Si tu utilises des épinards frais, nettoie les et enlève la partie dure de la queue
- Dans la cocotte, fait chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajoute les oignons émincés
- Lorsque les oignons sont translucides, ajoute les épinards.Si tu utilises des épinards congelés, ajoute 1/2 verre d'eau pour ne pas que ça accrochent
- Egoutte les pois chiches
- Ajoute les pois chiches, 1 c. à soupe de pâte de curry et le lait de coco dans la cocotteSale et poivre
- Ajoute une petite poignée de gros sel et le riz dans l'eau bouillante
- Laisse cuire le riz et mijoter les épinards pendant 10 min
- Rectifie l'assaisonnement des épinards si besoin
- Egoutte le riz
- Bon appétit
J’ai utilisé des pois chiches en conserve mais tu peux tout à fait les faire cuire toi même. Dans ce cas, je te conseille d’en faire cuire un peu d’avance le week-end où à un moment où tu as un peu plus de temps !
Si tu veux tester une autre recette végétarienne rapide et gourmande, je te recommande de tester ce dhal de lentilles corails et chou fleur.
éChez nous, il y a un grand débat entre mon mari et mon fils : Quelles pâte de curry est la plus épicée, la verte ou la rouge ?
Tu préfères laquelle ? La verte ou la rouge ? pour réaliser ce savoureux curry d’épinards aux pois chiches
Bonjour Lucie,
Très bonne idée de recette car trouvé une recette qui change de l’ordinaire avec les épinards n’est pas toujours facile. J’ai hâte d’essayer. Bonne journée
Bonjour Nathalie,
Merci pour votre retour. J’espère que ça plaira à toute la famille.
En plus c’est rapide à préparer en rentrant du travail !