Tout le monde connait le fenouil mais c’est un légume qui effraie un peu lorsqu’il y en a dans nos paniers de légumes. Je vous propose aujourd’hui, une façon originale de le cuisiner : en chutney avec la recette de boudin noir et chutney pomme fenouil
Je vous ai également proposé une recette de tatin ou de salade avec du quinoa pour utiliser le fenouil.
La préparation
Cette recette est simple à préparer et fait toujours son effet. Et oui c’est classe de dire qu’on a préparé un chutney. Le chutney est une sorte de compote avec des morceaux et souvent aigre-douce.
Comme toute compotée, plus le chutney cuit lentement, mieux c’est. Cependant, on obtient un résultat très bon en 20-25 minutes.
La dégustation
J’ai choisi d’associer ce chutney avec du boudin noir mais il se marie également avec du boudin blanc. Il peut également tout type de viande blanche.
J’ai accompagné le boudin et le chutney d’une purée de pomme de terre.
La purée, c’est simple , rapide et les enfants adorent ! Il suffit d’éplucher 1 kg de pommes de terre, de les couper en morceaux. Ensuite 6 min de cuisson à la cocotte minute (avec de l’eau et du gros sel). Lorsque c’est cuit, j’écrase la purée avec 1 c. à soupe de crème, 3 c. à soupe de lait, un peu de sel et poivre et le tour est joué.
La recette du boudin noir et chutney pomme fenouil
Boudin noir, Chutney pomme/fenouil
Equipement
- 1 poêle
- 1 casserole
Ingrédients
- 4 boudins noirs
- 1 bulbe fenouils ou 2 petits
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1 c. à café gingembre
- 125 ml eau
- 75 cl vinaigre de cidre
- 75 cl vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe cassonade
- ½ c. à café piment
- 3 c. à soupe huile d'olive
- sel au moulin
- poivre au moulin
Instructions
Préparation du chutney
- Epluchez l'oignon et hachez le finement
- Faites chauffer une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'oliveAjoutez l'oignon
- Rincez le fenouil et coupez le en petits désSi besoin, retirez les côtes abimées
- Ajoutez le fenouil dans la casserole et remuez
- Epluchez, épépinnez et coupez la pomme en petits dés
- Ajoutez la pomme dans la casserole et mélangez
- Ajoutez 1 c. à café de gingembre, du sel, du poivre et mélangez
- Laissez cuire à feu doux 5 min
- Ajoutez 125 ml d'eau, 75 cl de vinaigre de cide, 75 cl de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de cassonade et ½ c. à café de pimentMélangez l'ensemble
- Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux
Cuisson du boudin
- Pendant la cuisson du chutney, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
- Laissez dorer 5 min de chaque côté à feu moyen
- Servez le boudin avec le chutney
- Régalez vous
Notes
Avez vous apprécié cette recette ?
Quelle est votre recette fétiche avec le fenouil ?
Racontez-moi votre dégustation en commentaires.
