4 semaines de menu pour le mois d’août

23 juillet 2021

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Le mois d’août s’installe tranquillement mais l’été est déjà bien installé. Avec lui, arrive la pleine saison des tomates, courgettes, poivrons et autres légumes gorgés de soleil. Si tu as un jardin ou même une jardinière sur le rebord de ta fenêtre, tu vas bientôt voir les tomates rougir.

Quel bonheur et satisfaction de pouvoir manger des légumes issus de sa propre production.

Dans cet article, je te propose 4 semaines de menu pour profiter des légumes estivaux, des vacances et des journées gorgées de soleil.

Les légumes de saison en août

C’est maintenant la pleine saison des légumes plus facile à préparer et à consommer. Plus de bonnes excuses pour remplir son assiette de légumes et profiter de tous leurs bienfaits.

Les tomates

Les tomates sont présentes sur les étales depuis un petit moment (voir toute l’année) mais c’est à cette période qu’elles sont les plus goûtues et les plus savoureuses.

Les tomates sont faciles à cuisiner et se dégustent aussi bien chaudes que froides.

Le nombre de variété est immense ce qui permet de varier les goûts et les textures de l’apéritif au plat principal.

Pour préserver leur goût et leur fermeté, conserve les à l’air ambiant et à l’abri de la lumière plutôt qu’au réfrigérateur.

Pas de surprise : c’est le légume chouchou des français.

Les courgettes

La pleine saison des courgettes s’étale de juin à septembre.

Elles se conservent plusieurs jours dans un endroit frais et sec. Certaines peuvent même se garder une bonne partie de l’hiver !

Tu peux les cuisiner aussi bien cru que cuites et varier les découpes pour varier les plaisirs.

Leurs richesses en vitamines et en eau en font le légume idéal de l’été pour faire le plein d’énergie et maintenir son hydratation pendant les journées ensoleillées (ou pas).

Les courgettes composent des recettes de salade, de tarte, de gratin, de poêlée, …

Les poivrons

La saison des poivrons bat son plein de juin à septembre.

Ils se conservent pendant 8 jours dans le bac à légume du réfrigérateur.

Ce que j’aime bien avec les poivrons, c’est leur déclinaison de couleurs ! Ils permettent de faire de jolies salades, quiches, cakes riches en couleurs !

En plus ils sont riches en vitamines et en eau.

Je te propose 4 menus pour le mois d’août avec ces légumes du mois et quelques autres présents dans mon panier de légumes.

Les menus d’août : n° 1 – Le début des vacances pour les aoutiens

Voici quelques idées de recettes faciles et gourmandes pour fêter le début des vacances pour certains et la fin pour d’autres

🌻Oeufs gratinés sauce aurore

La sauce aurore est une sauce béchamel dans laquel il faut rajouter de la sauce tomate ou du concentré de tomates. Prépare la sauce aurore pendant la cuisson des oeufs durs. Et fais la vaisselle pendant que ça gratine.

Recette des oeufs gratinés sauce aurore

🌻 Poisson froid mayonnaise, poêlée de courgettes

Soit il te reste du poisson des jours précédents, soit tu peux faire cuire ton poisson au court-bouillon une dizaine de minutes en tout début de recette. Et dans ce cas, le poisson sera plus tiède que froid.

🌻 Salade de quinoa, fenouil et pêche

Il s’agit d’une revisite d’une recette présente sur ce blog en remplaçant le kiwi par de la pêche et en coupant le fenouil en cubes !! Je préfère nettement cette version !

Recette de la salade de quinoa et fenouil

🌻 Salade de riz, courgettes, tomates et emmental

Une salade fraîche et rassasiante. La courgette crue est moins connue mais pourtant délicieuse. Découpe les légumes en petites dés pendant la cuisson du riz, prépare une vinaigrette moutardée. Mélange le tout et hop à table !

🌻 Piémontaise

Je crois qu’il y a autant de recette de piémontaise que de familles ! Je pense faire une version classique : cuisson des pommes de terre à la cocotte minute (pour gagner du temps), dés de jambon, de tomates et d’emmental. Sans oublier les cornichons et la mayonnaise ! Est-ce que c’est la même recette que toi ?

Les menus d’août : n° 2 – la semaine mitigée

Une semaine qui alterne les recettes rafraîchissantes et les recettes pour les journées un peu plus maussade.

🌻Ratatouille, semoule

Tu peux utiliser la ratatouille et son jus pour faire gonfler la semoule. Tu peux faire ta ratatouille maison ou simplement acheter un bocal de ratatouille cuisinée. Si tu achètes de la ratatouille cuisinée, pense à la choisir avec le moins d’ingrédient « industriel ».

🌻 Salade melon, feta, pastéque

Tout est dans le titre ! Coupe, mélange, c’est prêt !

Idéal pour les journées très chaude.

🌻 Minestrone aux légumes d’été

Et oui, les soupes c’est aussi pour l’été. Elles sont idéales pour maintenir une bonne hydratation de l’organisme.

Coupe 4 tomates et 1 courgette en dés.

Emine 1 oignon

Dans une cocotte, fait revenir tous les légumes pendant 5 minutes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Ajoute 150g de pâtes à soupe, 75 cl eau, du sel et fait cuire 10 min.

Quand c’est cuit, ajoute du poivre et des copeaux parmesan

🌻 Salade de riz, thon, maïs et tomates

Comme pour toutes les salades, fait cuire le féculent, découpe les légumes et le thon en morceaux.

Prépare une bonne sauce vinaigrette

Et hop, le repas est prêt !

🌻 Croque monsieur, concombre à la crème

Retrouve toutes les étapes de la réalisation des croques monsieur sur ce sîte.

On accompagne souvent les croques monsieur de salade mais mes enfants ne sont pas fan de la salade alors je la remplace par une crudité comme une salade de concombre à la crème.

Recette des croques monsieur

Les menus d’aout : n° 3 – la semaine dans le sud

Cette semaine nous voyageons dans le sud, sur les bords de la méditerrannée puis dans le sud-ouest.

🌻 Oeufs brouillés chorizo et tomates

Faire revenir 2 gousses d’ail avec 100g de chorizo fort en rondelles ou en cubes dans 2 càs d’huile d’olive.

Ajouter 200g de tomates coupées en morceaux et faire revenir le tout 2-3 minutes.

Dans un saladier, fouetter 8 oeufs avec 3 càs de crème liquide, saler et poivrer.

Verser les oeufs sur la préparation tomates/chorizo et laisser cuire quelques minutes en remuant.

S’il y a des restes, ça sera idéal pour le petit-déjeuner du lendemain matin.

🌻 Spaghettis au thon, olives et fromage frais

Une recette idéale pour les réfractaires au poisson.

Chez nous les spaghettis, c’est magique : ça permet de faire (presque) tout manger !

Retrouve une variante de cette recette avec du curry.

Recette des spaghettis au thon, curry et fromage frais

🌻 Salade de pois chiche, feta, concombre et pastèque

Une salade rafraîchissante pour les journée chaude ou pour se remémorer les bons souvenirs des vacances.

La cuisson des pois chiches est assez longue. Pour cette salade, j’utilise des pois chiches déjà cuit.

Ainsi, j’ai juste à couper le concombre et la pastèque en petits cubes.

Et pour l’assaisonnement, un tour de moulin à poivre, un tour de moulin à sel, un filet d’huile d’olive et c’est suffisant.

🌻 Soupe froide carottes, coco, citron vert

Les soupes sont une très bonne façon de consommer plus de légumes. Cependant en été, ça ne fait pas forcément rêver ! C’est là que les soupes froides interviennent.

En plus d’apporter plein de bonnes vitamines et nutriments, cette soupe est originale par son association.

Faites deviner les ingrédients à vos convives, ils seront surpris.

Recette de la soupe froide de carottes, coco et citron vert

🌻 Salade du Sud-Ouest

J’aime beaucoup cette salade. Ceci s’explique peut-être par le fait que je suis une grande fan de canard (j’ai même fait un stage de 5 semaines dans un élevage de canard gras).

Faire revenir quelques pommes de terre en pommes de terre sautées, idéalement dans de la graisse de canrd ou d’oie. Pour cela, j’utilise des pommes de terre de nouvelles ou fraichement récoltées ainsi je n’enlève pas la peau.

Ensuite il suffit de faire une belle présentation d’assiette : un joli lit de salade, des pommes de terres parsemées dessus, une belle rosace de magret fumé et quelques noix pour parfaire le tout.

C’est beau et c’est bon !

Les menus d’août : n° 4 – Semaine comme au bistrot

Je te propose des recettes de bistrot dans leur verison culte (les oeufs mimosas) ou avec une petite revisite : blanquette de poisson au lieu de la blanquette de veau !

Semaine 4 : je délègue la préparation des repas

🌻 Soupe froide de courgette, menthe et chèvre frais

Nous avons déjà évoqué les bienfaits de la soupe plus haut. Et comme je le diais, la soupe ne fait pas forcément rêver, surtout en été. Alors pour ne pas récolter une soupe à la grimace, l’astuce est d’associer les saveurs de façons originales !

Et cette recette en est une belle illustration.

Recette de la soupe froide de courgette, menthe et chèvre frais

🌻 Salade mexicaine au thon

L’été, nous avons tendance à manger plus de salade car c’est frais et rapide à préparer. Seulement, aussi bonne soit-elle, la salade tomate mozarella peut venir devenir lassante et fade.

Voici donc une salade originale où tu mélangeras des haricots rouges (après les avoir rincés), du thon et du maïs (après les avoir égouttés), des poivrons et des tomates (après les avoir lavés et coupés en morceaux). Tu pourras assaisonner le tout avec une vinaigrette moutardée à l’échalotte.

Et si comme moi, tes enfants n’aiment pas manger froid, il suffit de faire chauffer le tout (sans la vinaigrette, bien sûr) pour avoir une variante de chili.

🌻 Blanquette de poisson aux légumes et riz

Une revisite rapide et savoureuse de la traditionnelle blanquette.

Tu peux utiliser le poisson de ton choix, en fonction de tes goûts et de ceux de tes proches.

N’hésite pas ajouter les légumes orphelins, tu sais la courgette qui traîne toute seule au fond du frigo …

Recette de la blanquette de poisson aux légumes

🌻 Taboulé

Voilà un autre grand classique de l’été : le taboulé !

La recette originale, celle du liban, est composée de boulghour. Cependant, de nombreuses variantes existes à base de semoule.

A toi d’adapter en fonction de tes goûts et de ton temps. Pour ma part, je trouve la semoule plus rapide à préparer.

Dans le recette ci-dessous, il est proposé une variante estivale en y ajoutant du melon.

Recette du taboulé

🌻 Oeufs mimosa, salade de crudités

Les oeufs mimosa : une recette si simple et pourtant si bonne …

Il te suffit de faire cuire des oeufs durs (10 minute à la reprise de l’ébullition), d’en extraire le jaune et de le mélanger à de la mayonnaise.

L’idéal est de faire sa mayonnaise maison pendant la cuisson la oeufs. Cependant, il existe des mayonnaises prêtes à l’emploi qui pourront faire l’affaire.

J’accompagne ces oeufs d’une salade de crudités : tomate, concombre, courgette, …

J’espère que ces 4 menus pour le mois d’août te permettront de passer de bonnes vacances et de profiter à fond des légumes de saison.

N’hésite pas à me dire si une recette t’as vraiment plus.

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